Cupcake de zanahoria con frosting de chocolate blanco

Los pasteles de zanahoría son un postre corriente en los restaurantes y hogares estaunidense, y como ya nos tocaba hacer algo dulce en el taller de Slow Food, -cocina casera americana-, nos decidimos por estos cupcakes de zanahoria con frosting de chocolate blanco, culminados con una mini zanahoria de fondant teñido.

Ingredientes: (para 12)
250 gr. de zanahorias

3 huevos 

150 gr. de azúcar moreno

80 ml.de aceite de girasol

50 gr. de nueces picadas

75 gr. de harina blanca

50 gr. de harina integral

una cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

una pizca de sal

Para decorar:

200 gr.de chocolate blanco

60 gr.de mantequilla

90 gr. de queso de untar

zanahorias de fondant 

Elaboración:

1.    Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir hasta que estén tiernas.

2.    En un bol separar las yemas de las claras y montamos las últimas con la mitad de azúcar.

3.    En otro recipiente aparte, batir las yemas con el resto de azúcar.

4.    Triturar las zanahorias ya cocidas, les añadimos el aceite y las nueces picadas y las mezclamos con las yemas.

5.    Añadimos a la mezcla las dos harinas bien tamizadas junto con la levadura, las especias y la sal.

6.    Una vez que se hayan integrado bien los ingredientes, les añadimos las claras batidas y las mezclamos con movimientos suaves y envolventes, desde abajo hacia arriba.

7.    Precalentar el horno a 180º, y llenar las capsulas tres cuartas partes de los moldes y los cocemos en el horno precalentado a 180ºC, durante 25-30 minutos.

A pesar de su nombre, la tarta de zanahoria se parece más a un bizcocho en la preparación (todos los ingredientes húmedos, como los huevos y el azúcar, se mezclan por un lado, todos los secos por otro, y luego se les añaden los húmedos) y la consistencia definitiva (que es normalmente más denso que un pastel tradicional y tiene unas migas más gruesas).

Politarta: tren de Soller - Rapunzel

Una combinación un tanto peculiar, pero Sandra quería celebrar su cumple con su abuela, soplando las dos con la misma tarta.

 Por un lado la Princesa Rapunzel con técnica puzzle, para Sandra.

Y por otro lado, nuestro mítico Tren de Soller que tanto gusta a María, y ¿a quién no?, ruta turística obligada para los turistas que nos visitan, y una clásica excursión familiar para los mallorquines...

saliendo del túnel, vistas al pintoresco pueblo de Soller, 

 y a su llegada, un simbólico naranjo, aunque según nos vamos acercando a la estación final podemos divisar grandes extensiones de este árbol cargados de frutos que casi podemos tocar.

El bizcocho un brownie de chocolate, relleno de ganache de chocolate.

María.

Filetes de solomillo al curry

Una versión del "pollo al curry", que apenas tenemos preparada en poco más de medía hora, así que, para los que no tuvieron que dejar la comida preparada ayer y todavía no saben que hacer hoy para comer, una propuesta fácil,completa, y muy rica.

Ingredientes: (para 4 personas)

800 gr. de solomillo de cerdo

1 cebolla

400 gr. de champiñones

1 yogurt natural

1/2 copita de vino blanco

1 cucharadita de curry

1 pizca de nuez moscada

sal, pimienta, aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas.  Cortar el solomillo en filetes también muy finos y salpimentar.  Lavar bien los champiñones, retirarles el pie arenoso y cortarlos en láminas.
2. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y dorar los filetes de solomillo unos instantes a fuego vivo.  En otra sartén con otras dos cucharadas de aceite rehogar suavemente la cebolla con el aceite restante, removiendo a menudo.
3. Incorporar a la sartén con la cebolla los champiñones laminados y rehogarlos a fuego fuerte unos minutos.  Bajar la potencia del fuego, añadir los filetes de solomillo y terminar de cocerlos.
4. A continuación, verter el vino blanco, el yogurt, el curry y la nuez moscada.  Remover bien, con el fuego más bien bajo, tapar la sartén y dejar cocer 5 minutos más.  

*  Para nosotros fue plato único, pero si lo acompañamos con un poco de arroz blanco, aparte de hacerlo más completo, se podrá saborear mejor la salsa.

María.

Pimientos rellenos de atún

Todavía nos quedan unos días de calor, y de aprovechar el tiempo, por eso, hoy unos pimientos rellenos de atún que podemos dejar preparados con antelación para un entrante ligero y muy rico.

Ingredientes:

1 bote de pimientos de piquillo al natural

2 latas de atún en aceite de oliva

100 gr.de aceitunas negras deshuesadas

4 cebollas frescas

1 ramillete de perejil

pimentón

1 cucharadita de vinagre de jerez

2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1.- Escurrir los pimientos de piquillo y secarlos con cuidado con papel de cocina.

2.- Picar las aceitunas en trozos pequeños

3.- Pelar las cebolletas y picarlas incluyendo parte del tallo verde.

4.- Picar unas hojitas de perejil.

5.-Escurrir el atún y desmenuzarlo con un tenedor, agregar las aceitunas, las cebolletas y el perejil picado.

6.- Aderezar con vinagre de Jerez y un poco de pimentón.

7.- Rellenar los pimientos, rociarlos con un hilo de aceite de oliva en el momento de servirlos.

María.

Tomates verdes fritos, de pelicula

Tomates verdes fritos, una película de 1991 que no me canso de ver, historia y personajes inolvidables, y por supuesto feliz de descubrir en su día, preparar y degustar estos tomates tan ricos, que, o bien los tomamos como un pequeño entrante, o como yo en esta ocasión, con unas sencillas pechuguitas a la plancha. 

Ingredientes:  (para 4 personas):

4 tomates verdes medianos

1 huevo

1 vaso de aceite de oliva (la receta original lleva manteca de cerdo)

2 tazas de pan rallado

sal y pimienta

Elaboración:

1. Lavar y secar los tomates, cortarlos horizontalmente en rodajas de 1/2 centímetro, salpimentarlas ligeramente, dejar escurrir hasta que pierdan el agua y secar.
2. En un bol, batir el huevo con una pizca de sal y colocar el pan rallado en un plato.  Pasar las rodajas de tomate primero por el huevo y después por el pan, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír las rodajas de tomate hasta que estén doradas por ambos lados.  Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas calientes.

María.