Tarta Phineas y Ferb

Desde que la mamá de Fernando vio mis primeras tartas, hace unos dos años, me dijo para la comunión queria una tarta para los niños, y pensé, madre mía, dentro de dos años a saber..., pues cada vez que la veía me lo decía, y también se cambio varias veces el tema de la tarta, imaginar, un niño de 8 años, cada mes tenía unos dibujos preferidos, y al final, todo llega, han pasado los dos años y los dibujos de turno fueron Phineas y Ferb.

Cuando haces una tarta de este tipo siempre te lleva un tiempo buscar información y consultas hasta confirmar el diseño que vas hacer, pero en mi caso cuando se trata de temas infantiles todavía más, porque hace años que no se ven dibujos en casa, o por lo menos yo no me siento a verlos, creo que me quedé en las sesiones de Pokemon, así que cuando me hablaba del ornitorrinco, uff..., menos mal que tenemos Sant Google.

Un bizcocho de chocolate, los personajes de fondant con cmc, y la barrera del jardín de pastillaje.

María.

Tortitas americanas

Son deliciosas con acompañamientos dulces o salados. Se les suele verter por encima algún tipo de salsa dulce o nata montada, en este caso las bañamos con nuestro sirope casero.

Ingredientes:  (para 6 tortitas)

110 gr.de harina común

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de azúcar molida

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

210 ml.de leche

2 cucharadas de mantequilla derretida

Para freírlas:

15 gr.de mantequilla

Elaboración:

1. Tamizar la harina, la levadura, el azúcar y la sal, depositar en un cuenco y hacer un hoyo en el centro.
2. Echar el huevo en el hoyo e incorporar poco a poco la harina de los costados.
3. Añadir la leche poco a poco batiéndola y después la mantequilla, dejando una pasta de consistencia parecida a la nata espesa.
4. Poner a fuego vivo una sartén y untar un poquito de mantequilla frotándola sobre la sartén.
5. Echar 3 cucharadas de pasta (o un cucharón de sopa), procurando que se extienda y se cuaje en forma redonda.
6. Esperar unos 3 minutos a que se formen burbujas por encima y darle la vuelta entonces para que se haga por el otro lado.

ALGUNAS SUGERENCIAS PARA ACOMPAÑAR NUESTRAS TORTITAS:

ACOMPAÑAMIENTOS DULCES:

-Hacer tortitas como se indica en la receta y apilarlas de 4 en 4 con mantequilla entremedias.  Poner una nuez de mantequilla encima de cada torre y verter por encima miel caliente o almíbar.  Las suelen comer en el desayuno, pero en casa suele ser una merienda de domingo cuando estamos todos.

-Tortitas Devon:  Otro  manera de prepararlas es poner entre una y otra una buena mermelada de fruta y nata montada.

-Tortitas de chocolate y nueces:  fundir al baño María 50 gr. de chocolate con dos cucharadas de almíbar con 35 gr.de mantequilla.  Hacer las tortitas poniendo torres de 4 en cada plato.  Colocar dos bolas de helado de vainilla encima de cada torre, verter la salsa de chocolate caliente por encima y salpicar con nueces picadas.

-Tortitas Gloria: hacer las tortitas como de costumbre, pero poner entremedias fresas cortadas en lonchitas, franbuesas machacadas y albaricoques, nectarinas o melocotones en lonchitas o en un pure fino. Cubrir con nada espesa sin montar.

 

ACOMPAÑAMIENTOS SALADOS:

- Tortitas al bacon, quitarle la corteza a 6 lonchas de bacon y luego cortarlas en trozos pequeños.  Limpiar y rebanar 75 gr. de champiñones y picar muy fino media cebolla pequeñas.  Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén gruesa a fuego mediano y saltear en ella el bacon, los champiñones y la cebolla hasta que el bacon empiece a tomar color.  Escurrir la grasa y reservar la mezcla.  Hacer las tortitas.  Mezclar 150 ml.de nata liquida con el bacon y los champiñones y, untar esta mezcla entre tortita y tortita.

- Tortitas con queso y jamón;  hacer 275 ml. de salsa de queso (simplemente fundiendo nuestro queso preferido y añadirle nata).   Preparar y freír las tortitas como de costumbre y poner entremedias lonchas de jamón cocido formando torre.  Verter la salsa de queso por encima, salpicar 25 gr.de queso por encima.  salpicar 25 gr.de queso rallado y gratinarlo hasta que se haya dorado y haga burbujas.

-  Para rellenar las tortitas con salsa de pollo y cahmpiñón , se empieza por hacer 275 ml. de salsa bechamel, Se corta en pedacitos pequeños 175 gr.de carne de pollo cocida.  Se limpian y rebanan muy fino 75 gr.de champiñones pequeñitos y se saltean con 25 gr. de mantequilla.  Luego se agregan  a  la bechamel junto con el pollo.  Una vez hechas las tortitas se ponen en capas de 4 con esta salsa entremedias y se echa por encima la sobrante.

María.

Sirope de chocolate casero

Dulce, amargo, líquido, blanco o negro: el chocolate me pierde, y he preparado este rico sirope para tenerlo siempre a mano y "aliñar" con un extra de chocolate, helados, bizcochos, tortitas ...

Receta del Libro de Oro del chocolate.
Ingredientes:
85 gr. de cacao en polvo (Valor)
400 gr.de azúcar moreno
1 vaina de vainilla

300 ml.de agua

Elaboración:

1. En un cazo con el fondo grueso y a fuego medio poner el azúcar, la vainilla y el agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir cinco minutos.
2. Tamizar el cacao en un cuenco.
3. Pasados los cinco minutos, retirar del fuego (dejar entibiar), retirar la vaina de vainilla y verter una cantidad suficiente sobre el cacao para formar una pasta, ir mezclando para eliminar los grumos y verter el resto del sirope poco a poco sin dejar que se formen grumos.
4. Filtrar, embotellar y listo para utilizar.

* Si no lo gastamos antes, nos durará en la nevera hasta un mes.

María.

Tarta -Pasa palabra- personalizada

Desde que nacieron les hago las tartas de cumpleaños a mis sobrinas y hace unos días fue el cumple de Alica, ya 10 AÑOS, como pasa el tiempo.  Ahora ya se preparan ellas mismas el tema del cumple, y como le encantan los concursos de la tele, su hermana le preparo un montón de juegos, con cantidad de preguntas muy divertidas para disfrutar con su compis, y la tarta fue un pasa palabra personalizado, ya que es su concurso preferido.

La tarta era de chocolate, cubierta de fondant y con una lámina comestible impresa con su foto simulando el rosco del concurso, los munfins eran unos brownies que en unos días pondré la receta, decorados con trufa.

En años anteriores tengo publicadas la que le hice hace dos años, de Alicia en el País de las maravillas y el año pasado, haciendo surf-padel, porque también es una deportista nata.

María.

Hamburguesa casera

No hay color comer una hamburguesa casera.   Las hemos preparado en el taller de Slow Food, y todos se han sorprendido de lo buenas que estaban y lo fácil que es prepararlas, simplemente es que en ocasiones las tenemos también embaladas en las bandejas que ni nos lo planteamos;  ahora ya sé que algunos jovenes más se han unido a hacerlas caseritas y disfrutarlas con un buen ketchup casero, con unos panecillos para hamburguesas, que podemos tener congelados previamente, y acompañadas con una ensalada de col.

Las variantes son muchas, vamos hacer la receta de una Hamburguesa de Ternera. (que también podemos adaptarla con carne de cerdo, mixta, pollo, pavo, etc.)

Ingredientes para 8 hamburguesas

Ingredientes:

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

800 g de carne de ternera picada

2 huevos 

2 dientes de ajo picados muy finos 

90 gr. de pan rallado

2 cucharadas de perejil picado muy fino

sal y pimienta

aceite de oliva

Elaboración:

1. Picar fino el perejil y ponerlo junto con la mostaza y la carne en un cuenco. Cascar los huevos encima y añadir una pizca de sal y de pimienta. 
2. Con las manos limpias, amasarlo y mezclarlo todo muy bien. 
3. Dividir la masa en 8 partes (si se hacen de tamaño medio),  moldear y aplasta cada una de ellas con forma redonda de un grosor de 2 centímetros. 
4. Regar las hamburguesas con un chorrito de aceite, cubrirlas y guardarlas en el frigorífico para que todos los ingredientes y sabores se integren, al menos una hora antes de cocinarlas.

María.

Tarta inspiración Alicia en el País de las Maravillas

Nada que ver con la que hice en mis principios tarteros, es mi segunda tarta inspirada en Alicia en el País de las Maravillas, solo que esta tenía que ser rosa, romántica, delicada y sin demasiados modelados, así que después de ver muuuuchas, pasarme de nuevo el cuento, y darle bastantes vueltas, fui perfilando y decidiendo como la quería.

Los tres pisos son de chocolate, cuando gusta el chocolate ...

María.

Mini-donuts con máquina

No soy demasiado de las máquinas, más que nada porque para utilizarlas no hay que guardarlas en un armario de cocina, y pronto tendremos que pensar seriamente quién tendrá que salir para recolocar nuevas adquisiciones, siempre da pereza desempolvarlas para alguna ocasión si las tenemos bien recogiditas, y también porque (este es nuestro caso), es una"tentación que no vive en la casa de al lado";  retomando al inicio de la entrada los que me conocen deben estar pensando "pues menos mal que no le gustan las máquinas", pero es verdad, pocas son las que yo he comprado directamente, siempre caen "como un regalo para mi", del que a buen seguro todos salen beneficiados, ¿será por eso que me regalaron esta?, aunque sea así, yo ya disfruto si el resultado es bueno y se saca un buen provecho.

Siendo los donuts (los comerciales) otro icono de la fast food américana, en el taller de Slow Food nos hemos permitido una mini recreación casera de estas rosquillas tan famosas y que debido al tiempo del mismo en está ocasión, son caseritos... pero con máquina.

Ingredientes para la masa: (para 60 mini-donuts)
50 gr.de mantequilla fundida
3 huevos
150 gr.de azúcar
200 ml. de leche
una pizca de sal
1 cdta.de esencia de vainilla
300 gr.de harina de repostería
1 paquete de levadura en polvo
aceite de girasol (para pintar el molde)

Elaboración:

1. Mezclar con unas varillas la mantequilla, los huevos, el azúcar y la leche.
2. Seguir batiendo y añadir la vainilla y la sal.
3. Tamizar la harina, añadir la levadura, y verter poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir hasta que esté totalmente integrada.
4. Dejar reposar 1/2 hora antes de prepararlos.
5. Encender la máquina, pintar con un pincel impregnado de aceite de girasol, y cuando esté caliente rellenar hasta la mitad, cerrar y en apenas un minuto tenemos nuestra primera tanda de mini-donuts.
6. Dejar enfriar antes de cubrirlos de glasa.

Ingredientes para la glasa: (dependiendo de lo dulce que nos guste)
Por cada 100 gr.de azúcar glas dos cucharadas de agua templada.
En mi caso para cubrir los 60, (aunque me bajo considerablemente la cantidad, no hay manera de que dejaran de pasar por la cocina, y eso que sin el azúcar, para mi gusto, estaban un poco "sosos"), utilicé 450 gr.de azúcar glas.
De nuevo (si se puede resistir) hay que dejar que se seque bien la glasa (unas dos horas).

María.

Tarta con rosas

Para mi lo más complejo cuando hago una tarta es que me digan que haga lo que quiera, y aunque conozcas a la persona le doy mil vueltas;  tenía que ser sencilla y acabo de una manera muy diferente a como tenía pensado, la transformé toda en el último momento, me acordé de las lineas sin fin que nos enseñaron en el Curso de Wilton, hice glasa y... a girar y girar hasta en el plato de presentación, al final parece un poco "flamenca", no era esa mi intención, pero como su color es el rojo y con el detalle de las rosas.

El bizcocho es de zanahoria, que está riquísimo, cubierta de fondant.

María.

Macarrones integrales con calabacín y champiñones

Hoy toca pasta con un aporte de fibra extra, sin demasiado tiempo de preparación, y con unos sabores muy suaves, que a mi, especialmente que la pasta no me entusiasma, hace que sea uno de mis platos preferidos.

Ingredientes:  (para 4 personas)
400 gr.de macarrones integrales
1 cebolla blanca
1 calabacín grande
500 gr.de champiñones
perejil


Elaboración:

1. Proceder a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Picar muy pequeña la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, 
3. Mientras, pelar los champiñones y cortar en cuatro trozos cada uno;  Trocear el calabacín sin pelar en dados.  Añadir a la cebolla los champiñones, rehogar unos minutos e incorporar el calabacín dejando cocer todo 10 minutos.
4. Verter los macarrones sobre la verdura y mezclar el conjunto en la sartén a fuego bajo un par de minutos.
5. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva extra.

 María.

Ketchup casero en el taller de Slow Food

Ya conté en la entrada de las quesadillas, que el taller de Slow Food hacía referencia a la cocina Americana, gran icono de la fast food, a la que es fácil asociar al ketchup. 

La comida rápida se acompaña generalmente de salsas y entrantes o acompañamientos que aportan sabores muy intensos y una cantidad elevada de sal.  Este tipo de sabores enganchan y estimula el apetito para seguir comiendo, por lo que el ketchup casero es una salsa compuesta por tomate en cuaquiera de sus presentaciones (natural, puré, pasa o concentrado) sazonado con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias y condimentos.

Uno de los objetivos de Slow Food es fomentar la educación del sentido del gusto, incluyendo sabores suaves y naturales. Cuando se abusa de sabores tan intensos, no se aprecian los sabores naturales de la comida tradicional, a esto hay que añadir que los sabores intensos estimulan el apetito y provoca un aumento de la ingesta, por lo que podemos dedicar un tiempo para preparar nuestro propio ketchup casero, con tomates naturales, manteniéndolo en la nevera como el que comercializa, para utilizar en una preparación rápida como condimento muy saludable sin conservantes ni aditivos.

Ingredientes:

700 gr. de tomates triturados o tomates maduros (preferiblemente de pera)
media cebolla
1 diente de ajo
2 cdtas de aceite de oliva
75 gr. de azúcar moreno
50 ml de vinagre blanco
1/2 cdta. de sal
1 pizca de pimienta molida
una cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de canela, 1 pizca de clavo en polvo, (o una rama de canela con un clavo pinchado)

Elaboración: 

1. En caso de utilizar tomates de pera, escaldarlos unos minutos, pelarlos, trocearlos y quitarle las pepitas, reservar.
2. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego lento (sin tapar), removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida.
3. Pasamos la salsa a un bol y lo batimos hasta obtener una consistencia fina. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorífico.

Elaboración con Thermomix:

1. Poner en el vaso los tomates pelados cortados en trozos grandes, la cebolla y el ajo. Trocear programado 3 segundos, velocidad 4.
2. Retirar el cubilete y en su lugar poner el cestillo, y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
3. Retirar el cestillo y poner el cubilete, triturar 1 minuto velocidad 5-10.
4. Dependiendo del agua que tengan los tomates, habrá que programar unos minutos más, temperatura varoma y velocidad cuchara hasta que se obtenga la textura adecuada.
5. Pinchar el clavo en un extremo del palito de canela y añádelo al vaso. Agregar el vinagre, el azúcar moreno y la sal. Programa 40 min temperatura 50 velocidad cuchara.
6. Retirar la canela y el clavo, dejar enfriar y guardar en el frigorifico.

 

 María.

Tarta Michael Jackson "El Rey de Pop"

No se puede pasar por alto cumplir medio siglo sin celebrarlo, y en esta ocasión le acompañó a Juanjo el Rey del Pop, al que él tan bien sabe imitar.

Un bizcocho Bombón, bañado con almíbar de canela.

Ingredientes:
150 gr.de mantequilla
150 gr. de azúcar
100 gr. de dulce de leche
60 gr.de chocolate
2 cdas.de leche
4 huevos
200 gr.de harina
2 cdtas.de levadura en polvo
1 cdta. de esencia de vainilla

Esta cantidad es para un molde de 24 cm. de diámetro.

Elaboración:

1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una crema.
2. Añadir las yemas, el dulce de leche y el chocolate, previamente diluido con leche.
3. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos lentamente.
4. Finalmente añadir las claras a punto de nieve, y con una espátula mezclar cuidadosamente con la preparación anterior.
5. Hornear durante 40 minutos aproximadamente, con el horno previamente caliente.
6. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla.

*  Un bizcocho muy rico, pero tal vez un poco "blandito", nuestro Michael Jackson bailaba un poquito encima de su particular escenario.

Cuando acabé de modelar a Michael la posición de sus brazos era diferente a la composición final, pero tuve bastantes opiniones graficas de como bailaba el rey del pop.

Gazpacho "verde"

Un gazpacho muy refrescante que está haciéndose paso en mis menús veraniegos, sin que tenga nada que temer nuestro gazpacho de toda la vida, que tiene un lugar privilegiado en la nevera.

Ingredientes(para 4 personas):
150 gr.de lechuga
!/2 cebolla
250 gr. de pan
1 diente de ajo
100 ml.de aceite
1 l.de agua
Un corrito de vinagre blanco
sal


Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en un bol, triturar y probar, para rectificar de sal y vinagre.
2. Si no lo trituramos con la Thermomix, es conveniente pasar el resultado por el chino.
3. Servir muy frío, si queremos podemos servir con una guarnición de unas tiras finas de lechuga.

María.